وصفات تقليدية

وصفة الزنجبيل المتبلور محلية الصنع

وصفة الزنجبيل المتبلور محلية الصنع

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلويات
  • حلويات مسلوقة

السكر والماء والزنجبيل الطازج كل ما تحتاجه لصنع الزنجبيل المبلور أو المسكر محلي الصنع والذي يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الكعك والبسكويت والحلويات.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 280 جرام من جذر الزنجبيل الطازج المقشر
  • 400 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة 10 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة و 25 دقيقة

  1. قطّع الزنجبيل إلى قطع بحجم 5 سم وقطّعها بالطول إلى شرائح 1/4 سم. يسجل شرائح الزنجبيل عن طريق الوخز بالشوكة.
  2. ضع الزنجبيل مع السكر في وعاء.
  3. يُمزج مزيج الزنجبيل والسكر والماء في مقلاة كبيرة أو مقلاة ؛ ترقى على نار هادئة. خففي الحرارة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر في شراب ويبدأ في التبلور لمدة ساعة تقريبًا. استمر في التقليب حتى يتبلور الشراب في الغالب ويتجمع الزنجبيل معًا في كومة في وسط المقلاة ويتم تصريف القليل جدًا من الشراب ؛ ازالة من الحرارة.
  4. قلبي شرائح الزنجبيل برفق حتى تبرد وفصلها عن السكر الزائد. انشر الشرائح على صينية لتبرد وتجف.

نصيحة:

استخدم سكر الزنجبيل المتبقي في القهوة أو ملفات تعريف الارتباط أو المربى أو أي وصفة أخرى تكون نكهة الزنجبيل الطازجة والنظيفة رائعة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة BeachMom65

لقد كنت أقوم بتسكين الزنجبيل لمدة 40 عامًا. عاشت جدتي في مزرعة وصنعت كل شيء بما في ذلك الدجاج (لول) من الصفر. - 17 يونيو 2018

بواسطة MamaBear

لم أتناول أي شيء من قبل ، أو أعمل مع هذا القدر من السكر! كنت أرغب في صنع مجموعة كبيرة من القطع الصغيرة التي يمكنني خبزها. ضاعفت الدفعة. لست متأكدًا مما إذا كانت الطريقة أو القياسات الخاصة بي صحيحة ، لكن اتضح أنها رائعة !! لقد صنعت كوبين من الزنجبيل المقطّع إلى مكعبات (معبأة بيدي) ، وحوالي 4 أكواب من السكر ، و 2 ملاعق كبيرة من الماء. يُطهى على نار خفيفة متوسطة / عالية .. ثم أنزله إلى ما دون المتوسط. في البداية اعتقدت أنني أخطأت ، كان هناك الكثير من السكر المذاب في المقلاة ، ولكن بعد ساعة واحدة ، بدأ يتبلور! يذهب بسرعة! (وهذا هو السبب في أنني لم أحصل على الموافقة المسبقة عن علم). أطفئ الموقد وأزل المقلاة من الموقد لكن احتفظ بالخليط في المقلاة لمدة دقيقة. أو 2 بينما كنت أقوم بتفكيك قطع السكر باستخدام الملعقة .. في الوقت الذي نقلته إلى المقلاة ليجف ، كان قد جف بالفعل إلى حد كبير. حصلت على 2 كوب من الزنجبيل اللذيذ .. و 3 أكواب من السكر بنكهة الزنجبيل ، لذيذ! قم بتعبئة بعض السكر لأصدقائي المحبين للزنجبيل واستخدم الباقي لاستخدامه في الدفعة التالية من ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني! تناولت بعضًا في قهوتي هذا الصباح أيضًا ، لذيذ !! من كان يعلم أن هذا يمكن أن يكون بهذه السهولة! سأفعل. سأقوم بعمل هذا مرة أخرى في المستقبل! -22 فبراير 2019

بواسطة فيكي

هذه وصفة جميلة وبسيطة. لقد قمت بطهيها على نار هادئة لمدة ضعف الوقت ولكني أعتقد أن العيش بجوار الماء يطيل ذلك الوقت. - 14 نوفمبر 2018


طريقة عمل الزنجبيل المغطى بالشوكولاتة

يبدو أن بعض الأطعمة تسير معًا. من الأزواج الكلاسيكية مثل زبدة الفول السوداني والهلام إلى الزيجات الأكثر حداثة من رامين والبرغر أو اللفت وجوز الهند ، يمكن للأطعمة المزججة الممتعة أن ترفع مستوى مفضلاتنا - وتتولى أيضًا خلاصات Instagram الخاصة بنا.

يقول مات جونسون ، الأستاذ في كلية هولت للأعمال في سان فرانسيسكو: "ما يكمن وراء هوس أزواج الطعام هو قوة التوقع والتوقع". بعد عقد من دراسة العلاقة بين علم الأعصاب والغذاء ، اكتشف جونسون وزميله البروفيسور الأمير غومان أنه كلما زاد اندماج الطعام بشكل غير متوقع ، زاد التوقع - وهذا يؤدي إلى إطلاق المزيد من الدوبامين في الدماغ.

ولكن خذ مزيجا غير تقليدي مثل الشوكولاتة الداكنة والزنجبيل المتبلور ، وستذهب الفوائد إلى ما هو أبعد من مركز المتعة في الفص الأمامي.


الزنجبيل هو أحد الأعشاب المفضلة لدي.

أعشق النكهة الحازمة للزنجبيل ، لكنها أيضًا مفيدة جدًا لك: يشتهر الزنجبيل بعلاج مشاكل الجهاز الهضمي بما في ذلك اضطراب المعدة والغثيان.

أستمتع باستخدام الزنجبيل الطازج في طبخي وأحب تناول الوجبات الخفيفة وإضافة الزنجبيل المتبلور (المعروف أيضًا باسم & # 8220candied & # 8221) إلى جميع أنواع الوصفات أيضًا. الزنجبيل المتبلور هو أحد تلك الأشياء التي تساءلت عن صنعها إلى حد كبير في كل مرة أضع فيها بعضًا في عربة التسوق الخاصة بي. سنوات من التساؤل ، الناس. سنوات.

تبين أنه & # 8217s أسهل بكثير مما كنت أتخيله.

لصنع الزنجبيل المسكر / المتبلور في المنزل ، ستحتاج إلى كمية كبيرة نسبيًا من الزنجبيل الطازج. نظرًا لأنها كانت المرة الأولى التي أجرب فيها هذه الوصفة ، فقد صنعت قطعة 1/2 رطل & # 8230

& # 8230 ولكن يمكنك بسهولة مضاعفة كميات كل شيء.

لقد قطعت الزنجبيل باستخدام قطاعة مندولين & # 8211 مندولين رائعة لضمان شرائح بسماكة موحدة - ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكن استخدام سكين حاد جدًا بدلاً من ذلك. إذا كان لديك مندولين ، فعليك دائمًا توخي الحذر عند التقطيع لأن الشفرات حادة جدًا.

تأكد من عدم التخلص من الشراب عند تصفية شرائح الزنجبيل: إنه رائع ممزوج مع الماء البارد والشاي ، وأتخيل أنه رائع على الزبادي (أو آيس كريم الفانيليا) أيضًا.

عادةً ما تكون شرائح الزنجبيل المُحلى التي تم شراؤها مغطاة بالكامل بالسكر: لقد استخدمت يدًا خفيفة إلى حد ما عندما رششت لي ، واخترت سكر demerara للقذف النهائي لأنني أحب لون وحجم وطعم البلورات. يرجع إليك نوع السكر والكمية التي تستخدمها في الخطوة الأخيرة. استخدم كمية أقل إذا كنت تريد أن يحتفظ الزنجبيل المسكر بقضمة حارة ، وأكثر إذا كنت تحب أن يكون الزنجبيل المسكر حلوًا جدًا.

تعليقات 37 & raquo

تحضير

  • رش رف التبريد برذاذ غير لاصق وضعه على صفيحة خبز مبطنة بورق.
  • ضعي الزنجبيل و 3 أكواب من الماء في إناء متوسط ​​على نار متوسطة إلى عالية. غطي الزنجبيل واطهيه حتى ينضج ، حوالي 45 دقيقة. اسكب كل الماء باستثناء ربع كوب من الماء واحتفظ بسائل الطهي (انظر النصيحة أدناه). أضف السكر. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المستمر. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك المتكرر (سوف يتكاثف شراب السكر مع تبخر الماء) ، حتى يتبلور السكر على الزنجبيل ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انقل الزنجبيل إلى رف التبريد ، وافصل القطع الفردية
  • تبرد تمامًا ، ثم خزنها في وعاء محكم الغلق.

أضف بعض العسل إلى سائل الطهي المحجوز واشربه كما تفعل مع الشاي الساخن ، أو استمتع بالبرودة كمنشط منعش.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المراجعات

معدل أو مراجعة

مراجعات (1 نصيحة)

هذه الوصفة سهلة المتابعة وتنتج مجموعة رائعة جدًا من الزنجبيل المسكر! لقد صنعت دفعة أكبر مما تتطلبه الوصفة وقمت فقط بتعديل المكونات الخاصة بي قليلاً. هذه هي المرة الثانية التي صنعت فيها حلوى الزنجبيل ولم تكن الوصفة الأولى التي استخدمتها (من موقع ويب آخر) جيدة على الإطلاق. هذه الوصفة مثالية. يتركك بشكل أساسي مع الزنجبيل الجاهز للأكل. تتطلب الوصفات الأخرى ترك الزنجبيل المحلى بالخارج حتى يجف طوال الليل. مع هذه الوصفة ، بمجرد الانتهاء من طهي الزنجبيل ، كل ما عليك فعله هو وضعه على رف التبريد حتى يبرد ، ولن يستغرق ذلك وقتًا طويلاً على الإطلاق. بالتأكيد سأستخدم هذه الوصفة كوصفة للزنجبيل المسكر. :-)


بلوري أو جلاسي جينجر (وصفة أمي).

مع وصول المهاجرين الآسيويين لدينا جاءت مكوناتهم الطازجة والرائعة. يشمل الزنجبيل والخولنجان ويمكن تطبيق مبدأ هذه الوصفة على أي منهما.

مكونات

  • قشر 500 جرام من الزنجبيل الطازج وتأكد من عدم نقل أي أوساخ. شطف.
  • 800 جرام سكر ، بالإضافة إلى سكر أبيض أو سكر خام إضافي لطلاء شرائح الزنجبيل ، إذا أردت.
  • 1 لتر ماء
  • قليل من الملح

قطّع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. إذا أمكن ، استخدم مندولين وحلقه.

ضع شرائح الزنجبيل في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو حتى أفضل من البيركس أو وعاء الحجر بحيث لا يتفاعل مع المعدن ، وقم بتغطيته بالماء ، واتركه ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. صفيها وكررها مرة أخرى.

يضاف السكر والماء والملح وشرائح الزنجبيل المصفى ويطهى حتى تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية حوالي 225 درجة فهرنهايت.

يرفع عن النار ويترك طوال الليل. إذا كنت ترغب في تغطية الشرائح بالسكر ، قم بغليها مرة أخرى بعد أن تبرد ، وصفيها جيدًا بينما الزنجبيل ساخنًا ، بحيث يلتصق الشراب بالزنجبيل فقط ولا يكون سائلًا.

ملحوظة: احتفظي بمزيج الزنجبيل / السكر للحصول على شراب أو شراب أو كأساس لبيكليتس أو كعكات الزنجبيل. لا تتخلص منه !!

قم بتخزين شرائح الزنجبيل في شرابها ، أو قم بقذف الشرائح المصفاة في حبيبات السكر. تخلص من السكر الزائد ، واتركه ليبرد على رف تبريد طوال الليل فوق طبق لالتقاط القطرات (يمكنك إعادة استخدامه كعلاج شراب أيضًا). يمكن إعادة استخدام السكر في الخليط أو قاعدة الآيس كريم ، أو لأي غرض آخر.

إذا سارت بشكل بلوري ، أضف ملعقة كبيرة من الجلوكوز إلى شراب السكر ومزيج الزنجبيل قبل الغليان. إذا تم تقليبها في السكر ، يمكن تخزين القطع لمدة عام في مكان بارد.

أنت لا تحتاج & # 8217t إلى ميزان حرارة الحلوى. عندما يكون السائل بقوام عسل أو شراب رقيق ويكون الزنجبيل شفافًا ، يكون جاهزًا.

تحقق من دقة مقياس الحرارة الخاص بك عن طريق إحضار قدر من الماء حتى الغليان ، حيث يوجد مقياس الحرارة فيه. عندما يغلي الماء ، يكون قد وصل إلى نقطة الغليان. (ملحوظ في C & amp F على مقياس الحرارة الخاص بك).

لاحظ أن صنع الفاكهة الجليدية الخاصة بك هو توفير كبير للمال حيث يمكنك استخدام هذا المشمش من شجرة جارك وإعادتها إليها كهدية رائعة !!

نصيحة مهمة & # 8211 يمكنك غمس الزنجبيل في الشوكولاتة الداكنة للحصول على علاج فاخر للغاية!


قائمة فوائد الزنجبيل ضخمة ، فهو يخفف من عسر الهضم والغثيان والمغص والغازات وحموضة المعدة وغثيان الصباح ودوار الحركة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الزنجبيل المتبلور يحمي من القرحة ، ومفيد ضد الطفيليات الداخلية ، وقد يخفف من ارتداد الحمض. علاج مجرب ومختبر للسعال هو الزنجبيل بالعسل. تعمل كمادات الزنجبيل على تخفيف آلام العضلات وتشنجات المعدة وتورم الغدد. هذه أشياء عظيمة !!

بصراحة ، هذا الزنجبيل المتبلور له نكهة رائعة !! مزيج مثالي من الحرارة والحلوة مع طعم الزنجبيل القوي. بمجرد أن تصنع الزنجبيل المتبلور ، لا ترمي شراب الزنجبيل الحلو. أضفه أثناء خبز الكيك أو البسكويت أو حتى صنع الشاي.


طريقة

أولاً ، سخني الزبدة والسكر والشراب معًا برفق في قدر صغير حتى يذوب السكر.

في هذه الأثناء ينخل الدقيق في وعاء ، ثم يضاف الشوفان والزنجبيل المفروم والمسحوق والملح. الآن اسكب الخليط المذاب واخلط جيدًا. قسّم المزيج إلى أربعة ، ثم قسم كل ربع إلى ثلاثة وصب كل قطعة في شكل دائري صغير بيدك.

ضعهم على ورقة الخبز ، مع مباعدةهم جيدًا بحيث يكون لديهم مساحة كبيرة للتوسيع (وهو ما سيفعلونه). اضغط الآن على كل واحدة لتسطيحها قليلًا ، ثم اخبزها بالقرب من وسط الفرن لحوالي 20 إلى 22 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الجميل.

اتركيهم على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة ، ثم انقليهم إلى صينية تبريد سلكية لإنهاء التبريد.


حلوى الزنجبيل

كان هناك وقت كان فيه الزنجبيل مكونًا موجودًا فقط في الأطباق الآسيوية ، لكن الجذر أصبح مكونًا شائعًا في الطبخ اليومي ، مما يضيف لمسة مشرقة إلى كل شيء من صلصة السلطة إلى الصلصات. لكنها وجدت أيضًا مكانًا على المائدة الحلوة على شكل زنجبيل مسكر أو متبلور. وعلى الرغم من أن هذا قد يبدو وكأنه علاج متخصص (من المؤكد أن علامات الأسعار في المتجر تقول ذلك) ، إلا أنه من السهل جدًا أن تصنعها بنفسك.

قدميها بمفردها ، في الحلويات والكوكتيلات ، أو على شكل حلوى البوب ​​في الأطباق المالحة. يمكن أن يأخذ الزنجبيل المسكر طبقًا بسيطًا ويجعله مميزًا. دجاج الأناناس المخبوز مع الزنجبيل المسكر ، على سبيل المثال ، يمزج الفاكهة مع الزنجبيل المحلى والبصل الأخضر لإضفاء نكهة على الطيور المخبوزة. بالنسبة لأرباع أرجل الدجاج المشوية المخبوزة في الجزيرة ، يضاف الزنجبيل المطحون والمحلّى إلى الصلصة لتعزيز النكهة الاستوائية. استخدم الزنجبيل المسكر كزينة للمشروبات مثل كوكتيل الحرارة والشاي المثلج بالزنجبيل موسكاتو. ولا يمكننا أن ننسى الحلويات ، بالطبع نقطع ونضيف الزنجبيل المسكر إلى الآيس كريم أو خبز الزنجبيل ، أو استخدامه كزينة لكعكة الشوكولاتة.


وصفة الزنجبيل المتبلور Dan Lepard & # x27s

يصر بعض الطهاة على أن الزنجبيل الصغير الطري هو الأفضل للحلوى. كلام فارغ. من وجهة نظري ، الزنجبيل الصغير مبالغ فيه للغاية ، لأنه لا يوجد شيء مثل العناصر القديمة لإضافة النشوة والحيوية. مثل الناس حقًا. نعم ، نحن جميعًا نحصل على بعض الصرامة والصعوبة مع تقدمنا ​​في العمر ، ولكن إذا كنت تريد شخصية ، فنحن محملين بها.

300 جرام زنجبيل طازج
300 جرام سكر أبيض ، بالإضافة إلى كمية إضافية حتى النهاية
100 جرام عسل ، شراب ذهبي أو جلوكوز

1 قم بتجميد الزنجبيل لمدة يوم تقريبًا أو نحو ذلك ، إذا كان لديك وقت ، لأن ذلك يكسر الألياف قليلًا ويسهل عملية الطهي. قشر السيقان عن طريق فرك الجلد بسكين غير حاد ، وهو أسهل من استخدام مقشر ، ثم قطع الزنجبيل إلى قطع 2 سم.

2 قم بغلي الزنجبيل لمدة ساعة ، بالكاد مغطى بالماء (قم بتغطيته من وقت لآخر) حتى يخترق بسهولة بسكين. ثم أضيفي 100 جرام سكر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لبضع ساعات.

3 كرري العملية مع 100 جرام سكر أخرى ، ثم 100 جرام الأخيرة ، ثم عُد إلى الغليان واتركه على نار خفيفة حتى يصبح السكر شرابًا سميكًا حول الزنجبيل. يُضاف العسل ، ويُغلى مرة أخرى حتى يصبح الشراب كثيفًا ، ثم الزجاجة وهي ساخنة في برطمانات معقمة ذات أغطية نظيفة ذات غطاء لولبي. يغلق ويترك ليبرد قبل الاستخدام. قد يتبلور مع وجود السكر في البرطمان ، لكن لا تقلق. اقطعها إلى شرائح رفيعة قبل الاستخدام.


وصفة الزنجبيل سنابس - بسكويت الزنجبيل المسكر

هؤلاء وصفة كعكة الزنجبيل المفاجئة كان هذا العام و rsquos الوحي عندما يتعلق الأمر بملفات تعريف الارتباط.

في شهر ديسمبر من كل عام ، أقوم بعمل عدد غير قليل من أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط ، ولكن في الغالب هي نفسها ، ملفات تعريف الارتباط الألمانية التقليدية الخاصة بنا إذا جاز التعبير.

ملفات تعريف الارتباط مثل ملفات تعريف الارتباط Easy Five Ingredient Thumbprint Cookies مع المربى ، وماكرون البندق الألماني المطاطي و ndash Nussmakronen ، وفانيليا كريسنتس مع البندق (رقمي إلى الأبد) ، أو كعكات الشوكولاتة الألمانية (دائمًا لزوجي) أو كعك ستريوسيل السكر الملون الذي كنت أنا & rsquove صنع مع الأطفال (وأولاد الله وجار & أطفال rsquos) منذ أن كان ابني يبلغ من العمر ثلاث سنوات.

لكن في كل عام ، أجد نقطة في تجربة بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط الجديدة ، وعلى الرغم من أننا نحب معظمها ، إلا أنه نادرًا ما أجد وصفة بالطريقة التي تلتقط بها ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل هذه أو بسكويت الزنجبيل المسكر فعلت.

إنها جيدة جدًا ، لا يمكنك التوقف عن تناولها وأنا متأكد من أنني سأجعلها مرارًا وتكرارًا في السنوات القادمة.


شاهد الفيديو: How to Make: GINGER BEER (كانون الثاني 2022).